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3、其实这一步可以放在第一步做，淀粉和面粉1:1的比例加入清水，水量刚刚能化成糊就行，静置半小时倒走表面的水，夹起里脊肉条就往里面翻滚，确定都糊上面糊之后，油温6成下锅油炸（筷子擦进去冒泡泡就是6成油温），颜SE变金黄定型之后，一把过把里脊肉捞出来。油温加热再次升高，把所有里脊肉放进去复炸一次。

4、最后一步，平底锅倒入调制好的酱汁，加热到冒泡之后倒入里脊肉条，开始翻炒至两面都裹上了酱汁，最后撒上白芝麻，搞定。复炸过一次的里脊肉能够保证外皮的绝对酥脆，酸酸甜甜，里面的肉却还是鲜嫩的，关键是颜值高，和春节喜庆的氛围也搭，自己可以再搭配一碗高汤，配着米饭，简直停不下来。