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朝着一个方向一直用力搅拌，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。

把面粉放入盆中，加一点盐，用清水和成软硬合适的面团，然后盖上保鲜膜，醒一个小时左右。面团醒的时间的长短也决定饺子的口感。醒的时间越长的话，饺子皮的口感相对就越好。