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夏天少不了的凉拌菜来啦，今天的凉拌美味，是一道混合凉拌菜，凉拌素什锦。

素什锦顾名思义就是都是素菜，没有肉，有多种食材组合而成。

因此整道菜口感很好，做法也是凉拌菜的常规思路，素什锦可炒可拌，炒制的相对会更香些。

但是凉拌的话能够更好的保存食材的营养，又没有很高的热量，减肥人士的最爱健身餐就是它了

在这里菊子姐姐要提一下凉拌菜的调味料之糯米醋，糯米醋酸度适中，香味层次丰富，所以非常适合凉拌、蘸汁，而且要吃固态发酵的醋更健康更美味。

固态发酵是一种传统的发酵工艺，采用纯粮食作为原料，经过打碎、熏醅、发酵、淋醋等多道工艺，将近一年的时间才能产出的新醋，再经过至少三年以上的陈放，待酿醋过程中产生的刺机新气味挥发后。

再按国家标准进行高温灭菌，之后再进行灌装的酿醋工艺。这样的醋，闻着就很香，味道很好，酸香绵软、口感不刺，加入素什锦中凉拌，更是锦上添花。

凉拌素什锦