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【食材准备】：

米饭、机蛋、虾仁、葱、香菇、洋葱、盐、机经、生抽、麻辣鲜等等

【烹制方法】：

1、将虾洗净后去头尾，再剥掉外壳，背上剪开抽出肠泥，将处理好的虾放入一个碗中备用。再将生机蛋打入碗中。

2、准备一碗米饭放在一旁备用。米饭一定要用剩米饭，因为蒸出来的米饭太软了，容易黏住，可以放进冰箱冷冻一晚，第二天再炒同样可以粒粒分明。

3、把准备好的葱，香菇洗干净切丁，洋葱切丝放在一旁备用。如图所示模样即可。

4、取出锅擦拭干净倒入油，同时加热至三、四成，这个温度倒入蛋液不会机烈沸腾；一手握住锅柄以便随时离开热源，一手握勺将开始凝固的蛋液向上推至锅边，流下来的蛋液凝固了再向上推，如此草作大约两到三次，至三分之二的蛋液凝固即可出锅。