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在家自制凉皮,简单易上手,比外面买来的好吃多了(3)

把面放入在一个盆子里面,然后在里面加一些水,接下来开始用手揉搓面,期间一定要不停换水,进行倒水,再洗这样的步骤,直到面团再也洗不出来,留下来的是面筋,面筋放在一旁,把洗面水盖上保鲜膜放到冰箱冷藏两三个小时,这个期间是需要沉淀的。

把留下来的面筋上锅蒸半个小时,接着把冰箱里面洗过的面水拿出来,全部沉淀在底部,然后拿一个勺子把上面的清水挖出来,准备一个大锅和扁平的盘,锅中烧水在扁平的盘子底部刷食用油,接着用勺子舀一勺浆放入在烧开水的锅中,盖上盖子煮两分钟,面皮凝固表面起泡泡,然后拿出来放入凉水盆里头,过一会儿,把面皮揭下来就做好了,按照这样的步骤全部做好之后,把面筋切成块,放一些调料和辣椒油搅拌一下,美味的凉皮就可以吃了~

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