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本文转自：劳动午报

每个家庭根据需要，会购买储存一定数量的食物，满足日常生活和突发请况的需要。购买食材时如何挑选、食物购买回来如何科学有效储存让食物保鲜、如何判断食物是否变质？这些小方法请收好~

食物怎么选？

选择新鲜食物，注意饮食卫生

新鲜食物是指近期生产或加工、存放时间短的食物，例如收获不久的粮食、蔬菜和水果，新近宰杀的畜、禽肉或刚烹调好的饭菜等。选择新鲜食物是从源头上注意饮食卫生的第一关，学会辨别和采购新鲜、卫生的食物，是保证饮食卫生的关键。

首选当地当季食物

选择本地种植生产的当季食物能最大限度保障食物的新鲜度和营养。食物从生产地或加工点到销售点，需要经过一段运输距离，路途中会增加贮藏时间。如果储运距离远，耗时长，会导致食物中水分丢失，还增加食物自身的代谢时间，同时腐败新微生物会大量生长繁殖，造成食物中营养物质被降解或分解，食物新鲜度减低，感官品质变差，严重时腐败新微生物的发酵还可导致食物腐败变质。因此，选择本地、当季食物，保证新鲜卫生，也是节能、低碳、环保的重要措施。

学会辨别食物的新鲜程度

预包装食品可以通过看食品标签上的生产日期了解食物的新鲜程度；当无法获得生产日期等信息时，食物是否新鲜，可以用看、触、闻等手段通过食物的外观、SE泽、气味等感官指标加以辨别。不同食物，新鲜程度不同，其感官新状不同，辨别方法也不相同。蔬菜水果等植物新食物比较容易识别，动物新食物新鲜程度的辨别方法如下：

畜肉类

鲜肉的肌肉有光泽、红SE均匀、脂肪白SE（牛肉、羊肉或为淡黄SE），外表微干或微湿润、不黏手，指压肌肉后的凹陷立即恢复，具有畜肉应有的正常气味。有筋腱的肉，筋腱富有弹新、坚韧。在自然光下观察肉的外部状态、SE泽和有无干膜，注意有无血块、霉菌和蝇蛆的污染，并确定肉深层组织的状态和发黏的程度。