苏州时令美食“机头米”上市
更新时间:2022-08-16
| 本文转自：央广网 （视频：贲紫晴）
机头米苞（央广网发 陆灿 摄） 央广网苏州8月16日消息（记者郑楚豫）机头米，学名“芡实”，有着“水中人参”的美称，是苏州人的时令美食。近日，记者来到苏州横泾南荡一个机头米种植基地，宛如“绿盘”的芡叶铺满水面，紫SE机头米苞已经探出头来，一派丰收的景象。
刚采摘的机头米（央广网发 陆灿 摄） 水田里，几名农户穿着防水裤，正在熟练地采摘机头米，只见他们将果实拉出水面，再用竹刀割下，整个动作一气呵成。剥开的机头米，粒粒圆润，宛如水中珍珠。
农户水中采摘机头米（央广网发 陆灿 摄） 当地人推崇机头米清煮后加糖，短短几十秒的烹制时间，足以唤起机头米的清香软糯，来上一碗，最是消暑。还可以加入干桂花等等，更显香糯清甜。“进阶吃法”包括芡实炒什锦、杏仁机头米、机头米炒虾仁、芡实赤豆糊等等。种植户告诉记者，受高温天气影响，今年的机头米亩产100-200斤，较去年同期下降20%-30%，目前机头米市价120元-130元/斤。
剥开果实，一个个圆润的机头米就露了出来（央广网发 陆灿 摄） 承载着烟雨江南的机头米已经上市啦，赶快去一饱口福吧！
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