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争议之下，加拿大还曾对该物质下达过禁令。美国也要求生产者在包装上印刷相关提醒。

人工合成的甜味剂，因为来自不可食用的物质，在加工过程中产生的副产品，或者在保存、烹饪的过程中，出现的化学变化，被认为是其不安全的重要因素。

比如甜蜜素（化学名环己基氨基磺酸钙，经过水解后就会声称有致癌危险的环己胺。1986年已经被美国叫停，宣布“禁止直接加入或用于食品”。

而纯粹基于生物技术生产出来的阿斯巴甜，进入人体后会分解成多种物质，其中包括苯丙氨酸，这种物质虽然是人大脑中必需的物质，但是摄入过量会非常危险。患有苯丙酮尿症的人不能分解这种物质，就会导致其超标，出现身体发育缓慢，大脑和神经系统受损等问题。对这种物质敏感的人也容易出现头疼、颈部麻痹、恶心等症状。

所以直到今天，含有阿斯巴甜的产品，都会在成本表上提示产品中含有苯丙酮酸。

甜味剂不止出现在饮料中，为了改善口味，它们添加在各种食物中。前述法国研究报告中也提到，仅阿斯巴甜就存在于全球6000多种加工食物中。餐桌上常见的蛋糕、麦片、酱汁、酸乃等，很多也都有甜味剂。这也增加了甜味剂影响健康的风险。

后来的流行病学研究没有证明糖经摄入会增加人体膀胱癌发病率，不过仍有研究证明其可引发皮肤瘙痒症等问题。

近年来，赤藓糖醇、三氯蔗糖、甜叶菊等来自自然界的甜味剂正在快速崛起。

其中表现最亮眼，当属赤藓糖醇。2021年9月，首届中国饮品健康消费论坛发布的《健康中国饮料食品减糖行动白皮书（2021）》显示，赤藓糖醇在中国的年复合增长率接近30%，是增长最快的甜味剂，其的市场占有率已经达到24%。同期阿巴斯甜的市场占有率已经从2015年的22%，降到了2019年的不足9%。