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铁锅中内加入冷水放入姜片和料酒，水开后倒入剁好的排骨撇去浮沫，煮制五分钟后捞出；

一般焯过水的排骨大家会直接倒入砂锅开始煲制，但却少了一步，那就是应该再将焯完水的排骨再用铁锅煸炒一下，这样煲出的汤才不带有腥味还香浓；