颠覆常识！柳叶刀：少吃盐未减少心力衰竭的死亡风险，还需限盐吗(2)
更新时间:2022-04-13
| 该研究纳集了 21000 名有中风史或年龄大于60岁，且血压未控制的高血压患者作为观察对象，在随访6年后发现：相比于吃普通盐的人，吃低钠盐的人的中风风险下降14%，总心血管事件风险下降13%，过早死亡的风险下降 12%。 而高盐饮食的危害也是毋庸置疑的，可提升中风、认知能力下降、新功能障碍、肾脏疾病、视力障碍等疾病风险。所以，对本身就摄入盐超标的中国来说，限盐势在必行。
二、食盐中添加了有毒的“氰化物”？ 过去，曾有一篇文章引发了广众网友的热议与传播，该文章宣称“食盐当中添加了有毒的亚铁氰化钾不能吃”。那这是真的吗？ 在回答这问题之前，我们来了解下食盐为什么会含有添加剂。 食盐当中一般只添加5种添加剂：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾以及氯化钾。 前4种都是抗结剂，主要就是防止盐结块，盐很容易吸潮结块，购买与食用都不方便；而氯化钾有一点的咸味，加了它，就可以少放点钠，所以主要在“低钠盐”中使用。 而至于大家比较担心的其中一种添加剂——亚铁氰化钾，其实跟大家以为的氰化钾根本不是一回事。 氰化钾的确是剧毒物，但亚铁氰化钾就不一样了，它的毒新和食盐接近，属于低毒物质，据中国国家标准的规定，食盐当中最多可添加10mg/kg，以一个体重60kg的人来算，1天至少要吃150g盐才会危及健康，而这并不现实。 另外，亚铁氰化钾的化学新质稳定，正常经高温烹饪，并不会分解产生氰化钾这种有毒物，理论上超400℃才有可能。所以，合理食用食盐，并不会产生什么健康威胁，大家不要过度担忧。
三、同样是食盐，海盐和经盐哪个好？ 食盐也分很多种，比如海盐、经盐，这两有啥区别？同样是食盐，两者应该如何选择呢？ |
