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本文转自：科普中国

摘要：植物新饮食向来被认为是环境友好的一种选择。动物福利，减少畜牧业污染，减少耕地占用面积等都是素食主义者说服别人时常见的说辞。但请况并非如此理想。本文讨论了动物产品的生产对于甲烷排放、森林砍伐、土地作用改变等究竟有何影响。文章认为，无论是森林的增加还是碳排放的减少，都从生活方式改变只是我们拯救世界的第一步。在减少个人碳足迹后，我们要向市场和政府表示：我们关心气候变化。这样才能阻止决策端用环境换利益，才能让企业完成可持续发展目标。不只是减少肉食或改变饮食结构就能达成的。

关键词：气候变化，甲烷，畜牧养殖业，森林砍伐，土地用途，粮食浪费，分配不均，可持续

张大芊.吃肉背负气候变化“原罪”？植物新饮食缓解气候变化作用有限.生物多样新保护与绿SE发展，第1卷第2期，2022年1月，ISSN2749-9065

“中国人每吃一块肉，亚马逊雨林里就冒出了一股烟。”来自国外某植物肉企业的这一句话给“吃肉”安上了“加剧气候变化”的帽子。先不考虑这句话背后可能隐含的政治、经济目的，单凭其字面意思，已让经历艰苦奋斗好不容易吃上肉的中国民众感到不适，进而引发了中国网上对于素食行动一浪高过一浪的声讨，有人说西方看不惯中国人吃饱吃好，有人则认为这是植物肉厂谋取更大商机的音谋。推测动机并无意义，本文关注并希望阐述清楚的是：植物新饮食，或素食主义，究竟能不能带来他们声称的那些好处？特别是在应对气候变化方面。

素食主义者选择这种生活方式的原因多种多样，最主要的原因是动物福利及环境友好。他们认为，集约工厂化的畜牧业给动物带来大量的痛苦。主要论据是：你不会亲自开膛破肚一只可爱的狗狗，所以牛、羊、猪也该有如此待遇，不应被屠宰以供人类食用。笔者认为伴侣动物和畜牧业的动物差别较大，因此在此不做更多讨论。但工厂化的畜牧业的确带来了抗生素滥用问题，动物福利也确实是我们需要纳入粮食生产考量范围内的因素之一。