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所需食材：嫩豆角，大蒜，麻汁，香醋，生抽，盐，白糖，食用油。

做法，1：买回的豆角切成寸段，洗净之后沥干水分。

2：炒锅加入适量清水烧沸，加入少许盐和食用油，下入豆角，大火煮3-4分钟，直至将其煮制断生，马上捞出过凉，然后再控干水分。

3：大蒜捣成泥，加麻汁，香醋，生抽，白糖搅匀，尽量调得稍微稠一些，争取让每根豆角都能粘匀麻汁，而且还不会掉下来。

4：将调好的蒜泥汁，倒入豆角里面，轻轻抓拌均匀，就可以装盘了，是不是非常简单？

5：不管是哪一种凉菜，都尽量现吃现做，最好一次吃完，吃剩的就不要再食用了，以免闹肚子。

技术要领总结：

1：买豆角时，尽量选择那种比较嫩的，用指甲轻轻一掐，能很容易地掐断，这种口感好。老豆角适合炖着吃……

2：豆角焯水的时候，要沸水下锅，而且在水里再加点盐和食用油，这样既能让豆角颜SE更绿，也能入底味。

3：汆烫时，不要煮老了，也不要煮轻了，差不多4分钟就可以了，如果您没把握，可以掐一下，如果能很容易的掐动，那就证明煮好了，如果掐不动，还需要再煮一会。

4：为了保持豆角翠绿的颜SE，汆烫后，一定要把豆角立即过凉，不然时间一长，豆角就发黄了！

5：再就是调麻汁的时候，一定要稍微稠一些，这样吃起来更香，更过瘾！

这天儿是越来越热了，大家应该少吃肉，多吃一些时令的蔬菜，豆角，茄子，都是非常不错的。小简教您的这道【麻汁豆角】，只需要2块钱就能做一大盘，既好吃又实惠，比肉还香，有时间您也试试吧……

再教您一个做豆角的小妙招，喜欢的赶紧收藏了……

做拌豆角时，不管还是蒜拌还是辣椒油拌，尽量将豆角焯水，这样能保持其翠绿的颜SE，也更入味。

炒豆角时，为了节省时间，可以将豆角过油。记住，过油时一定要温油下锅，差不多2-3成左右，随着油温的慢慢升高，将豆角焖熟，这样不但能节省时间，而且豆角还更入味。