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1.饱和脂肪酸。

首先是饱和脂肪酸。为了方便您更清楚地了解饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的区别，我们根据它们对人类健康的影响分为好脂肪酸和坏脂肪酸。其中，不良脂肪-饱和脂肪酸是对我们体内有害的脂肪酸。

这些脂肪酸进入我们的身体后，会与蛋白质结合，形成低密度脂蛋白。这是我们血脂中的有害物质。许多与血液相关的疾病与这种物质密切相关，我们常见的高脂血症也是由过量摄入这种物质引起的。

低密度脂蛋白的分子质量很大，血液中的溶解度很差。当血液中低密度脂蛋白含量过高时，超过血液运输能力的低密度脂蛋白不会随血液流动，而是会停留在血管壁上，附着在上面，最终形成斑块。

我们最常见的心血管疾病——冠心病也被称为冠状动脉粥样化病变，是指患者的冠状动脉斑块，因为这些斑块的质地与粥非常相似，所以也被称为冠状动脉粥样化病变。