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猪肚就是猪的胃部， 它富含蛋白质、维生素及钙、铁等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效，中医素来有以“脏”养“脏”的说法，猪肚是健脾胃的最佳食材， 其的口感和营养比起其它的猪肉其它部位更胜一筹，是猪身上最好吃的部位之一，健脾胃比肉好吃，可惜每头猪只有一个，总是吃不够。入夏后少吃牛羊肉多吃它，好吃营养又解馋，别不懂吃。

虽然猪肚的清理工作比较麻烦，但只要想到它的美味可口，即使要下些功夫也值得。猪肚可以烹调出各种美食，香辣肚丝、大蒜猪肚、酸笋炒猪肚、姜汁肚片等，吃起来都让人回味无穷。 今天就用从母亲那儿带回来的熟猪肚， 再从冰箱来找出了些配菜， 豆芽和青椒， 将它们加入猪肚一起炒，这菜猪肚爽韧、豆芽爽脆和青椒开胃，好吃又下饭， 是一道营养又美味的家常小炒菜。 下面就来看看这菜的具体做法吧。

【青椒豆芽炒猪肚】

原料： 熟猪肚 1盘 青椒 2个 豆芽 1小盘 蒜 3瓣 红椒 2个 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入蒜末和红椒圈进锅煸炒香； 3. 加入煮猪肚进锅煸炒两下； 4. 加入少许生抽翻炒上SE； 5. 加入豆芽进锅继续翻炒； 6. 加入青椒进锅继续翻炒； 7、 翻炒变SE后加入少许盐调味； 8. 盛入盘中。

小贴士：1，猪肚是提前卤煮熟的，这样能缩短炒制的时间； 2. 炒猪肚时加入生抽翻炒上SE；3. 加入豆芽和青椒进锅翻炒， 炒熟后加入盐调味即可。