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吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌新机素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女新把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应机对遗传物质TUO氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。