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接着，在容器里面倒上一点热水，轻轻的晃动一下，把开水倒掉，然后把熬好的淀粉糊倒在里面，把容齐轻轻地震几下，直到表面平整为止，然后放在冰箱里面冷藏三个小时。另外，时间差不多的时候准备一些调料汁。我们只需要把大蒜切成蒜末，小米椒切成辣椒圈，香菜切成末。准备一个干净的小碗里面放上切好的蒜末，小米椒白芝麻辣椒面在脸上一点热油充分的搅拌，然后倒上一点酱油，香醋，食盐，白糖，香菜，搅拌均匀就可以了。

最后，凉粉冻好之后扣在案板上面，轻轻地拍打模具的底部，这样可以方便凉粉TUO模。TUO模之后把凉粉切成自己喜欢的形状，浇上调配好的酱料就可以直接吃了。