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炒猪瘦肉的做法：

洗净后的猪瘦肉切成片或者丝，注意一点细节，避免猪肉再次接触细菌，记得案板要整洁干净，还有猪肉切好后也要清洗干净，方便切别的蔬菜，如果有条件的话，准备两个菜板更好，一个切生肉，一个切蔬菜，这样更卫生。

肉切好后放进碗内，加入生抽、白胡椒粉，用手抓拌均匀，喜欢SE重一点的猪肉，可以加一点老抽上SE。

然后再加少量干淀粉搅拌，没有干粉后再加一些食用油搅拌，腌制五到十分钟即可。

炒锅大火烧热，加入食用油润锅，五成热后倒入猪肉快速滑炒，猪肉被炒散并变SE后立即盛出。

这样猪瘦肉就炒好了，接着配菜炒到断生再和瘦肉混合翻炒就可以了。

这样炒好的瘦肉一点腥味也没有，吃起来软嫩入味带着香，非常好吃。