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【清蒸多宝鱼】

所需食材：多宝鱼一条、蒸鱼豉油、葱丝、生抽与红辣椒、生姜

具体步骤：

第一步：选购鱼很重要，要在菜市场选择新鲜的八宝鱼活鱼，清蒸鱼的关键在于食材新鲜，所以不要冷冻鱼，挑选好鱼之后，让卖鱼老板帮忙处理好鱼的内脏，这样回家的时候就不用麻烦了。

第二步：将葱清洗干净之后，切切段备用

第三步：将老板处理好的鱼在清水之下冲洗干净，内脏一定要好好清洗，然后将鱼放到案板之上，用菜刀在鱼的正反两面都划上花刀，这样在腌制的时候会更加入味，也会在蒸的过程中更加快速熟偷。

第四步：这一步我们来对鱼进行腌制，倒上食盐和料酒，戴上一次新手套，将它们均匀地涂抹到鱼的正反两面，腌制十分钟以上。