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【清洗猪肚】

准备猪肚、面粉、食用碱、温水。

1、买一个新鲜的猪肚，先用清水将表面的杂质简单冲洗一下，看着是挺干净的，但闻一闻就有很重的腥臭味，还得继续清洗。

2、把猪肚放入盆中，加入一大勺面粉、一勺食用碱，再倒入少量的温水，然后用手搓洗。猪肚表面有很多粘液，它具有腥臭味，而且很难清洗，也不溶于水，所以用水根本冲洗不掉。用面粉、食用碱洗才是正确方法。

3、面粉、食用碱都有很强的吸附新，有很好的去污能力，可以轻松地把粘液洗下来，猪肚就变干净的。食用碱是碱新的，可以中和酸新的粘液，有效去除腥臭味，猪肚就会特别清爽。

4、搓洗2分钟，面粉已经变成黑乎乎的一坨坨脏东西，用清水冲洗一下，把这些脏东西洗掉，会发现猪肚变得很干净了，表面的粘液没有了。

5、一面洗干净后，给猪肚翻个面，继续洗另一面，也加入一勺面粉、一勺食用碱，再次用手搓洗，然后用清水冲洗干净。

6、洗干净的猪肚，我们还需要再焯一下水，就能彻底去除腥味了，往猪肚里塞一个盘子进去，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出后用温水冲洗干净，切成肚丝，就可以做炒肚丝或肚丝汤了。

洗猪肚时，一定不要用清水洗，也不要加盐加醋，效果都不好，只要加面粉、食用碱就可以了，保证洗得干净，还没有腥臭味。