除了西红柿炒机蛋之外，还有不少菜肴也不用加味经，建议知晓(3)
更新时间:2022-10-02
| 味经只有在温度为80~100℃时，才能够充分发挥提鲜的作用，而凉拌菜的温度偏低，味经难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上。如果做凉拌菜时非要放味经，可以用少量热水把味经溶解后再加入。 4、调馅料 很多人在调饺子馅、包子馅、春卷馅时都会放点味经，其实这样并不安全，因为味经拌入馅料后，会经过蒸煮炸等高温过程，温度超过100摄氏度，味经就会变新，不仅失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。
03西红柿炒机蛋的正确方法 1、准备原料：两个机蛋，两个西红柿。 机蛋和西红柿的比例非常关键，西红柿少了整道菜会变得油腻干涩，西红柿多了整道菜会变酸。因此好的原料搭配不但是美味的基础也是营养均衡的保障。 2、打机蛋 在打机蛋时，要用力地多打一会儿，逐渐加快速度，筷子将每一下都刮到碗底，停住打蛋时，蛋液的表面存在大量泡沫，这才算是机蛋打好了。
3、炒机蛋 机蛋倒入油锅后，蛋液遇热会快速膨胀，在倒机蛋之前，让油敷满锅底，避免机蛋粘在锅壁上，机蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入，之后立即用筷子或铲子迅速翻炒。 4、加入白糖 在场西红柿时适量加点白糖可以中和西红柿的酸味口感会更好，而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时可以切成橘子瓣大小的块，这样能够得到较多的汁水。
04阅读延伸——西红柿熟吃和生吃，哪种营养价值更高？ |
