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西红柿的烹饪方式有很多种，总的来说不外乎于熟吃和生吃这两种，其实不管是生吃还是熟吃，都要看自己的侧重点。

如果想要吸收更多的番茄红素，最好加热熟吃，当番茄经过加热或过油之后，番茄细胞的细胞壁被破坏，其释放的番茄红素浓度更高，可以最大限度地被人体消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。

但有一点要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素也会受到一定损害。

但是如果是为了维生素C，还是生吃的好。

生吃番茄，可以较好地吸收番茄中丰富的维生素C物质，而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏，维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，保护皮肤，美白祛斑，保护牙龈，抑制细菌，增强抗氧化能力。

综上所述，西红柿不管是熟吃还是生吃，都具有一定的营养价值，大家可以根据自己的侧重点进行取舍。