鱼肉为什么会有腥味？如何去腥？不妨学习下(3)
更新时间:2022-10-09
| 在我们的日常生活当中，很多人的生活是比较节约的，他们会贪图便宜去购买一些马上就要死了的鱼，甚至有一些人会直接购买死鱼，但是在这里就不建议大家这样去做。 因为我们根本没有办法判断这些鱼的死因，鱼死了之后，身体当中的细菌和一些致病物质就会繁殖的比较快，是用这样的鱼需要更高的抗菌能力，所以建议大家平时在购买鱼类时一定要挑新鲜的去买。
咸鱼 咸鱼吃起来咸咸的，是一道非常不错的下酒菜，咸鱼是由生鱼用海盐腌制而成的，而海盐的主要成分是氯化钠，但是海盐当中也含有一定的硝酸钠和亚硝酸钠。 在制作闲鱼的过程当中，海盐当中的亚硝酸钠非常容易与生鱼当中的胺长期接触，此时会容易发生化学反应，也会使于身体当中产生一定的二甲基亚硝酸盐。 二甲基亚硝酸盐这种物质在进入到我们的身体之后，会容易被代谢转化成二甲基亚硝酸胺，这种物质有着非常强的致癌新，食用过多容易增加患鼻咽癌的几率。
会开花的带鱼 我们大家都知道带鱼的腥味比较轻，而且在炸制之后也是非常的美味，焦香酥脆咬一口下去简直能够勾起我们肚子里的小馋虫，而且带鱼的营养价值非常高，带鱼的刺比较少，容易被我们的身体消化和吸收，适合皮肤干燥和脾胃比较虚弱的人去食用。 但是大家在选带鱼时一定要慎重一些，若是购买的待遇一炸就开花了，那么尽量不要再食用了，这样的带鱼可能被甲醛浸泡过，鱼肉在经过甲醛浸泡之后会失去张力和弹新，经过高温油炸之后就会出现开花的问题。 |
