鱼肉为什么会有腥味？如何去腥？不妨学习下(4)
更新时间:2022-10-09
|
03什么鱼比较好？根据鱼类的汞含量和DHA含量，这里给大家做如下推荐 重点推荐：三文鱼、凤尾鱼、小黄花鱼、海鲈鱼、红娘鱼。 一般推荐：大黄花鱼、罗非鱼、沙丁鱼、真鳕鱼。 一周建议吃一次的鱼：带鱼、银鳕鱼、鲷鱼。 另外，虾、贝壳类等海鲜产品也是非常不错的选择。
04鱼肉为什么会有腥味？如何去腥？ 鱼肉当中的鱼腥味主要是鱼身体当中的三甲胺的味道，也有鱼油当中的腥味，此鱼在身体脂肪被氧化酸败时，也会产生一定的腥臭味。鱼肉当中含有许多呈现鲜味的氧化三甲胺，这种化合物只在鱼死了之后很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全是不一样的，这种物质不仅会使鱼失去鲜味，反而会呈现一种腥味。 葱、姜、蒜都是硫化丙烯类的化合物，属于辛香型的调味品，同时这也是家庭当中非常常用的去腥调味品，一直有着”厨房三宝“的称号。 硫化丙烯类化合物有着非常强的挥发新，当遇到高温之后，他们可以散发出比较强烈的新鲜气味，所以可以帮助有效去腥，大家在烹饪鱼肉时，可以选择用这三种调味品，配合其他的调味料一起帮助鱼肉去腥。
结语：虽然鱼对于我们人体很有益的一种肉类，但是我们日常生活中还是应该注意哪些鱼肉应该少吃，俗话说“病从口入”，只要我们大家注意规范我们的饮食，吃得健康，身体也会更佳舒适。健康生活，要从有营养的饮食开始做起！ |
