凌晨3点半的东北早市：老板狂野出摊，热闹似过年(3)
更新时间:2022-10-29
| 东北文化之A面是热烈张扬的大碴子味儿，和自带BGM的四处热闹，东北文化之B面则神秘内敛冰冷刚硬，堪称“东北宝藏”。 冻货，正凸显着闯关东人民随遇而安、处事不惊的生活态度，是老一辈人民留下的结晶。 黄米面做的粘豆包，酷似肥皂的冻豆腐是东北早市冻货中的两大“钉子户”，另外冻的黑漆漆的冻梨、脆甜的冻柿子，用冷水没过泡个1小时，敲开表面的薄冰用勺子挖着吃，比没冻过的还要香甜。 高端的食材往往只用最简单的烹饪方式。 在东北人眼里，只要给他们一盆冷水，就能给你前所未有的清爽体验。 东北的冬捕极具民族特SE，祭湖、醒网、凿冰、撒网，数万斤鲜鱼便会TUO冰而出。 比如洄游到黑龙江中产卵的鲑鱼，被黑龙江渔民截获后成了当地的特产大马哈鱼；体型巨大、肉质鲜美的古老生物达氏鳇，曾被当做贡品送到清朝皇室，如今市面上见到的都是人工养殖的…… 但在东北人的眼里，管他是冷水鳜鱼还是鲑鱼，能不能冻的硬挺才是关键： 而冻过的鱼解冻后不仅和新鲜的鱼没两样，且和冰箱里的冷冻鱼相比完全不会丧失水分，除了冻鱼，还有冻机、冻鹅、冻虾。 总之万物皆可冻。 令南方人震惊的是，除了水果蔬菜和水产，东北人还会在天寒地冻的极寒时节在外冻冰棍儿，直接将冰棍摆在户外售卖的场景颇有一番风味。 “我住在厂家居民区，暖气特别热，而且靠着锅炉房，室内温度能达到30多度。” 即使东北农村暂未实现集体供暖，但几乎家家都烧炕，做饭时间长再添上几把柴火，不吃点冰棍都嫌躁得慌，“那土坑都烧的烫批股，穿个秋衣秋裤都不觉得冷”。 虽说万物皆可冻，但脆弱的绿叶子菜多少还是有些怕冻的。 大棉被市场并非顾名思义，在北方，它是盖着四层大棉被的菜场，一眼望去没有蔬菜只有大棉被。 |
