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蔬菜则储存在棉被下方的泡沫箱中，部分没有暖气供应的菜场摊主，每天都要驮着蔬菜奔波于家与市场之间，遇上极寒只能带着菜回到家中自行消化。

记者前往辽宁东港某大棉被市场调查时问道：“你这摊位一共有多少床被？”摊主回答道“三四十床吧。”

在东北，卖菜还得赔上几十床大棉被。

要说能冻的美味的蔬菜，当属大白菜。在东北吃冻白菜和在三亚穿短袖一般的常见，八十年代几乎家家背阳的屋檐上都放满了大白菜。

据说冻白菜的经髓是冻成实心白菜，用冰箱冻只是冻出了它的形状，冻不出灵魂。

而冻白菜在东北餐桌上的地位，相当于春晚结束后那一曲《难忘今宵》，没有它的衬托餐食再丰盛也不对味儿。

东北人民接纳着这片冰寒土地上的严酷，也接纳着它的丰美，早市、冻货正是寒冬送给关外大地的恩赐。03.早市不属于年轻人

东北早市、炕上猫冬、冻货、围着大缸做大酱，它们是黑土地上最炽热的符号，更是千万漂泊在外的东北人怎么也回不去的一场大梦。

而东北从来以“由北到南，由山到海”冠名，即使不算上内蒙东部哪几个披着草原外衣的“文化圈”盟市，光是辽宁、黑龙江、吉林三省，其面积就接近八十万个平方公里。

作为最早拥有铁路的地区，火车给近代东北内部带来了密集的人口流动，也整合了东北早市较为一致的面貌，一旦某种食物在某地的早市火起来后，它会延着整条火车线，蔓延至整个东北。

很多早市都盘踞在火车站周边的“站前”区域，比如发自铁岭地区的圆柱形蒙古馅饼火勺，先是出现在佳木斯站前，一年后便出现在了鹤岗，再然后便是满城东北。

对于习惯居住在城市中的人来说，早市就相当于农村赶集的平替，不仅吃食应有尽有，也有集市的热闹，还有家门口的方便。