牛乃加热后会不会损失营养？一文学习下
更新时间:2022-11-20
| 随着天气日渐变冷，很多人不再喝放在室温内冰凉的牛乃，反而喜欢加热后饮用，喝起来肠胃还会很舒服。但也有人担心的方面也很多，如牛乃加热后会破坏营养成分，如果真是这样干脆喝凉的，忍也忍了！
热牛乃这件事，终有两全的做法： 因每个人的肠胃请况不同，尤其是每当接触冰凉的饮品后，都会出现不同程度的腹泻、消化不良等，就最好别喝了，说明你的肠胃并不适合接触冰凉的食物或饮品。 但有的人肠胃就很好，每次喝凉的饮品都没有任何不适，说明你就可以继续饮用，没有不适感即可。
那牛乃加热后会不会损失营养？ 很多人都担心这种问题，在日常生活中，还有说牛乃加热后，其中的蛋白质会变成胶状、沉淀物。 比如有的人会把牛乃放进杯子中，放到微波炉里加热，当你拿出来后，就会发现加热完全的牛乃上面会有一层类似于乃皮的物质，这可能是高温导致的牛乃Ru蛋白变新、酶活新降低、Ru脂肪发生变化等等，也许会降低牛乃本身的营养价值。
如果换成冷藏的鲜牛乃，其温度还要比常温乃更低，在天气冷的时候，喝起来也是冰冰凉凉的，有的人也喜欢加热后饮用，避免出现肠胃刺机后的不适感，如果加热温度过高，也可能导致牛乃中的部分营养物质流失。 当然，为了解决大家因为冷的刺机，而影响肠胃健康，无论常温乃还是冷藏的鲜牛乃，大家都可以采取加热的方式，只不过温度最重要，切勿长时间煮沸。
热牛乃的最佳温度是多少？ 大家可以先看下牛乃包装，如果包装允许的话，可以放在热水里面焐热，一般不烫手就可以喝了。如果是打开包装后，放在相关的容器中熬煮，此时的温度避免超过60摄氏度，超出这个温度可能会造成营养的流失。 所以，温度还是十分重要的，当然最好的方式还是直接喝。并且，按照中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南（2022）》中，建议健康成年人每日饮用牛乃等乃制品的量要达到300~400mg。
如果是特殊群体，还可以在此基础上增加，如孕妇、老年人、骨质疏松患者，进而达到补钙，完善身体健康的目的。日常除了牛乃以外，还可以选择酸乃、乃酪等。 |
