从古至今，葡萄酒在历史长河里历经着怎样的传奇？
更新时间:2022-06-11
| 摘要： 葡萄酒已有近万年的发展史，从古至今，葡萄酒历经着怎样的传奇呢？ ABSTRACT： Wine is a beverage that’s been shaped both by innovation and fashion over the course of several thousand years. You can learn a lot about how life must have been by understanding how wine has changed over the course of history. 在九千多年的历史长河中，葡萄酒作为一种酒经饮料，将创新与时尚融于一体。通过了解葡萄酒的发展历史，我们可以知晓关于古老生活的很多东西。 1. 公元前7000至6600年
中国黄河流域的贾湖（现在的河南省）古老部落已经开始用大米、蜂蜜、水果等发酵成酒，储存在陶罐中。贾湖遗址成为世界上最早的酿酒坊。 2. 公元前4000年
以SE列、格鲁吉亚、亚美尼亚以及伊朗发现了许多古老的酿酒设备，并且在地下发掘了许多大型陶罐。如今，格鲁吉亚依然采用传统的在地下陶罐中发酵的酿酒法，这种方法叫做Kvevri。 3. 公元前1600至1100年
有迹象表明，古埃及、亚述帝国（Assyria）以及美索不达米亚地区已经会使用土罐和羊皮运输葡萄酒。 4. 公元前1400年
在迦南地区（古以SE列）和迈锡尼地区（Mycenaean，古希腊），双耳土罐成为运输葡萄酒的主要方式。此外，当时迈锡尼地区还会使用土罐侍酒。 5. 公元前1500至1200年
古老的皮勒斯片（Pylos tablets）上有古希腊B类线形文字记载的关于葡萄藤和葡萄酒的资料。 6. 公元前900年
在铁器时代，北欧的高卢出现了用橡木桶储存和运输葡萄酒的现象。直至今日，橡木桶依然用来增添葡萄酒的风味。 7. 公元前900至100年
在古希腊和古罗马地区，粘土细颈双耳容器被用于葡萄酒的运输。 8. 公元前200年
罗马鼓励士兵每天喝2至3升葡萄酒，以强壮体魄。 9. 公元前121年 当时被叫做欧皮南年制（Opimian vintage），被认为是罗马黄金时期最好的年份。该年份是以当时罗马的执政官卢修斯·欧皮南（Lucius Opimius）的名字命名。 10. 公元前40 年
埃及园后最喜欢的就是古希腊葡萄酒——亚历山大麝香（Muscat of Alexandria），这种酒现今仍有生产。 11. 公元77年
古罗马著名作家老普林尼（Pliny the Elder）曾在书中写到了关于罗马一些顶级的葡萄酒产区，如费乐纳斯（Falernian）、 奥尔本（Alban）以及卡古本（Caecuban）。另外，他还在其著作《博物史》（Naturalis Historia）一书中，写下了“酒后吐箴言”（Vino Veritas）和“葡萄酒中自有真理”（In Wine There Is Truth）等名句。 12. 公元1000年
法国古莱纳酒庄（Chateau de Goulaine）建立，这很有可能是世界上目前尚在运营的最古老的酒庄。 13. 公元1100年 德国弗尔拉德酒庄（Schloss Vollrads）建立。1525年该酒庄被夷为平地，但之后该酒庄又被重建。至今，该酒庄依然是莱茵高（Rheingau）地区的葡萄酒生产商之一。 14. 公元15世纪至16世纪 葡萄酒很可能用石罐密封储存，再经过二次发酵产生气泡。这种克雷芒（Cremant） 风格就是法国气泡酒和英国果酒的原型。 15. 1530年
葡萄藤从葡萄牙和西班牙转运至墨西哥和巴西。 16. 16世纪晚期 为了让葡萄酒能够在长途运输中不变质，人们一般会往葡萄酒中添加酒经，这个过程叫做加强。波特（Port）、马德拉（Madeira）、雪利（Sherry）和马沙拉（Marsala） 就是采用这种方法酿制而成。 17. 1600年
人们最热衷甜白葡萄酒，如波尔多的苏玳（Sauternes）、德国雷司令（Riesling）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）。 18. 17世纪 受双耳土罐的启发，玻璃酒瓶开始在葡萄牙流行起来，主要用于陈酿波特酒。不幸的是，当时因为人们都是将酒瓶竖立放置，导致软木塞因变干燥而失去密封新。 19. 1650年左右
号称波尔多之王的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）诞生，它是由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交而成。 20. 1659年 南非首次引进葡萄藤，从而诞生了康斯坦天然甜白葡萄酒（Vin de Constance）——拿破仑最爱的甜葡萄酒。 21. 17世纪后期
马德拉开始从热带海域运输至美国，途中该酒被“热化”，但它因此成为人们喜爱的方式之一，这也就是现代马德拉酿造方法的产生，这种高温加热法叫做Estufagem。 （1776年，美国签署《独立宣言》时，饮用马德拉酒庆贺。） 22. 1718年 在 1718 年，香槟产区大修道院颁布了一套酿酒法规，据悉这是唐 培里侬（Dom Perignon）为保证香槟品质而制定的一套法规。不过，当时的香槟酒中不允许加入霞多丽（Chardonnay），而现在霞多丽已然成为了香槟中不可或缺的重要品种。 23. 1737年 托卡伊成为世界上第一个清楚划定界限的葡萄酒产区，目的是为了保护顶级托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）甜白葡萄酒的酿造传统，该酒当时就已有上千年的历史传统了。 24. 1740年
人们重新设计了一种可以平放的酒瓶，以增加葡萄酒的陈年潜力。 25. 19世纪中期 起泡酒在香槟产区变得非常流行，这部分得益于酒瓶得到规范化吹制。 26. 1857年
美国加州索诺玛（Sonoma）建立了第一座商业新酒庄——布埃纳维斯塔酒庄（Buena Vista Winery）。 27. 1862年
法国“微生物学家之父”路易·巴斯德（Louis Pasteur）发现氧气对葡萄酒有不利的影响，此后葡萄酒行业开始寻求设计出最适宜的酒瓶。 28. 19世纪60年代 具有“意大利酒王”之称的巴罗洛（Barolo）红葡萄酒是甜型的。 29. 1890年 仙粉黛（Zinfandel）是美国种植面积最广的葡萄品种。 30. 截止1900年 法国70%的葡萄园被根瘤蚜摧毁。 31. 1920至1933年
美国全面实行《禁酒法案》（Prohibition），美国葡萄酒业受到严重的打击。 32. 1949年 这是波尔多一个非常好的年份，被称为“世纪之年”（vintage of the century）。 33. 20世纪50年代 法国葡萄酒在美国非常流行。 34. 1964年
第一款盒中袋葡萄酒诞生。 35. 1967年
世界上第一届葡萄酒博览会在意大利维罗纳举行。同年，第一台商业化葡萄采收机器在美国纽约应运而生。 36. 1978年
罗伯特·帕克（Robert Parker）正式创办《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate），他的100分制葡萄酒评分体系成为葡萄酒消费者的重要参考。 37. 2000年 法国成为世界上最大的葡萄酒生产国，意大利仅此与法国，位居世界第二。 38. 2010年 赤霞珠成为世界上种植面积最广的葡萄品种。 39. 2013年 中国成为世界上最大的干红葡萄酒消费国。（编译/Penny） END |
