酱香酒除了工序复杂、成本高，还有3个你可能不知道的“特点”
更新时间:2022-07-08
| 酱香酒除了工序复杂、成本高，还有3个你可能不知道的“特点” 米饭吃多了，难免会有点馋面条，喝酒也是同样的道理，早些年我们国家的白酒还处于发展初期，那时候的白酒工艺没有现在这么好，甚至连香型都没有划分。虽然如此，但白酒的品质还是非常可以的！后来随着工艺和市场的发展，中国白酒进入了红利期，在此期间不仅诞生了很多品牌，而且还有了香型的划分。
到目前为止，我国白酒主要分为12大主流香型，其中受众最广最受消费者喜爱的当属“清香型”、“浓香型”、“酱香型”三种。而这三种香型的白酒也不是刚诞生就很受欢迎的，都是慢慢一天一天形成的。为什么开头会说米饭吃多了，难免会馋面条呢！ 最早的时候人们喜欢的是清香型白酒，因此汾酒、二锅头等一系列产品很受欢迎，特别是汾酒，那时候简直就是风光无限，妥妥的白酒老大。后来过了十几年，人们的口味变了，喜欢上了浓香型白酒，这时候五粮液等一众川派浓香酒站到了C位，又过了十几年，消费者又变了“心”，这一次他们喜欢上了“酱香酒”，直到现在，酱酒热还一直没有褪去的意思！
什么是酱香酒呢？这里我们就来简单说说，酱香型白酒也称茅香型白酒，其最有名的代表就是“茅台”。大部分酱香酒都属于大曲型白酒，其最大的特点就是“空杯留香”，而且还非常的持久，就算隔上一天也有非常明显的酒香。“酒液微黄、入口绵柔、酱香突出”是大部分酱香酒的口感和酒体特点。 我国酱香酒的主要产区集中在“赤水河”两岸，其原料以红缨子高粱、糯高粱、优质小麦、赤水河之水为主，采用生产周期比较长的大曲坤沙工艺酿造而成（除了坤沙还有碎沙、串沙、翻沙，但是口感和品质都不如坤沙）。其中好产品最多的产区当属“茅台镇”，毕竟这里有飞天茅台的加持。
都说酱香酒成本高，那是因为它所用的原料就要比其它白酒的贵很多，加上长达一年的酿造周期，以及复杂繁琐的12987酿制工艺，这其中不仅需要很高的酿酒工艺，更是有着很大的时间成本。 因为酱香酒的工艺比较特殊，所以刚酿出来的新酒并不适合直接饮用，需要进行一段时间的存储，期间不仅能提升白酒的品质，而且还能降低里面的有害成分，这个时间大概在1-5年（茅台就是5年），之后再用陈年的老基酒勾调，目的是为了保持产品风格和口感，同时还能增加几分老酒的陈香。那么除了这些以外，酱香酒还有哪些不为人知的特点呢？
天然绿SE：优质的酱香酒都是采用纯粮食酿造而成，采用天然发酵的工艺，其酒香和口感十分的复杂，呈香物质足足有上百种之多，而这么复杂的味道是人工很难合成出来的，因此只要是正规大厂出品的酱香酒，都是天然绿SE的好产品，例如茅台镇生产国康1935。虽然此酒是一个小众品牌，但它的品质和口感已经达到了高端酱酒的水准。
工艺采用传统12987大曲坤沙工艺，原料用的都是优质红缨子高粱和优质小麦，水源同样用的是赤水河之水，从发酵到成酒再到存储，每一瓶国康1935至少需要历经5年的时间，之后再用10年老基酒勾调，同样是酱酒、同样有老酒的陈香和好拼，国康的价格却只有百元出头，可以说是绝对的良心产品。
具有丰富的微生物：一瓶优质酱香酒，其在存储老熟的过程中，会产生特殊的生物反应，再加上窖池、空气、地理环境的影响，这种特殊反应就会产生很多对人体有益的元素和微生物。 口感刺机比较小：大部分酱香酒的度数都在53度左右，据说这个度数是酒分子和水结合的最佳状态，也是一瓶酱香酒的口感和酒体最好的时候，所以无论是从品质还是口感上来说，酱香酒的给身体带来的刺机感都是最小的！
不过话说回来，虽然酱香酒有很多优点和特点，但白酒始终就是白酒，它给人体带来的危害是不争的事实，所以说喝酒可以，但一定要控制好量，而且不能喝一些劣质酒，如果能戒酒的话最好！ |
