如何鉴别酒经酒？加水？挂杯？…这些常见的鉴定方法其实并不靠谱
更新时间:2022-07-26
| 今天在网上冲浪，偶尔看到了一个教观众鉴别酒经酒的视频，怀着学习知识以及一肚子好奇心点了进去，但看完大失所望，因为视频中教的鉴定方法其实不可靠，还是加水、玩火以及看酒花、挂杯那一套。实际上，这些日常大家常见的鉴别方法，没一个靠谱，难以鉴别出酒经酒。今天磊哥就带大家搞明白为什么这些鉴定方法其实没多大用，分析完其原理，大家便可知其为何无用。
首先是玩火和加水。众所周知，高度酒比低度酒好，勾兑酒在大众眼里就是为了低度酒降度整出来的。所以很多人有个错觉，那就是能够被点燃的白酒就是纯粮好酒，实则不然，因为是否能够被点燃只跟度数有关，并非只有纯粮酒才是高度酒，要知道食用酒经纯度可高达98%，所以酒经酒想调多少度都不是难题。至于加水，也是同样的道理，许多人觉得好酒加了水之后会析出物资形成沉淀，其实酒经酒亦可如此，因为酒经酒在降度之后也会有物资析出形成沉淀。
接着说看酒线，酒花，挂杯为何也没多大用，许多人觉得酒线拉得细长代表酒好，其实酒线能否拉得好，跟酒关系不大，主要跟你技术以及瓶口的设计有关。瓶嘴出酒缓慢，白开水相信也有不少人能拉出花来。至于看酒花和挂杯，前者只能判断出度数而非酒质优劣，不过日常对于一些老酒，我们也可以通过看酒花的消散速度来判断度数有没有偏差，从而判断它是否跑酒或者是降度假酒。后者主要跟酒经度数以及酒体中所含的粘新物质含量有关，而这些物质虽能带给酒体醇甜感，但决定不了酒质。
今天磊哥带大家分析了常见鉴别酒经酒方法为何不实用，那有什么实用的方法呢？目前公认比较有用的方法就是手搓法以及空杯法。但这两种方法基本上只能鉴别出纯酒经酒或食用酒经添加比例大的固液法白酒，难以鉴别出那些加入了食用酒经作为调味酒的白酒。其实大家也无需太过焦虑，酒经酒中的食用酒经其实没那么可怕，甚至一些大酒厂都会用它来做调味酒。
在如今假货横行的市场，假酒层出不穷。如何能喝到好酒才是大家最关心的，确实需要花点心思找一个可靠的渠道。
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