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脂肪含量 29.6，碳水含量 22.7

而一些脂肪比较低的雪糕，比如以绿豆、红豆、糯米为主料的雪糕，碳水化合物的含量就比较高了，因为糖和淀粉要唱主角啦。

▲ 某绿豆雪糕的配料表和营养成分表：

脂肪含量 3.2，碳水含量32.5

我看了一下附近超市里的雪糕类产品，其蛋白质含量从 1.1% 到 7.0% 不等。

吃雪糕的时候，人们可能并没有想到补充蛋白质。但如果能在享受美味的同时，还摄入一些蛋白质，不是更好么？

比如说，有一款「玫荔牛Ru雪糕」的蛋白质含量为 7.0%，还有一款「海盐椰椰雪糕」的蛋白质含量是 6.3%，这个水平还是非常优秀的，已经超过了纯牛乃和原味酸乃（它们需要至少含蛋白质 2.9%）。

▲ 玫荔牛Ru雪糕的配料表和营养成分表实拍图

当然，牛乃雪糕和酸乃、牛乃相比，脂肪和糖的含量要高很多，但和更高脂肪含量的慕斯蛋糕相比，和曲奇饼干相比，和油条薯片相比，它还不能算是低营养价值食品。

因为，除了糖和脂肪，还要考虑到里面有其他微量营养素，比如钙、钾、B 族维生素和维生素 AD 等。添加乃酪和乃粉虽然增加了脂肪，但同时也增加了这些有益的成分。

知识点 2

用营养素密度来选择食物。

这里要给大家推荐的是「营养素密度」这个概念。它的定义是，某种食物中微量营养素含量和其中热量含量的比值。

比如说，你想补钙，那么选择钙含量高、热量相对较低的食物，就是最理想的选择。同样的钙含量，酸乃和牛乃要比雪糕的营养素密度更高。

但是反过来说，同样的热量，选择牛乃雪糕要比选择慕斯蛋糕、饼干和甜饮料更健康，因为它们的蛋白质更少，钙营养素密度也更低。