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千层肉饼,一卷一煎,美味解馋,层层香酥(4)

8、电饼铛倒油,油热下入饼胚,盖上盖子小火慢煎,可以选择高一些的盖子,避免挤压变形

9、煎2分钟后底部已经上SE,翻一下面,再煎2分钟,期间要多翻面,煎至颜SE微黄时,倒入2勺开水,等水分耗干,表面呈现金黄SE,按一下快速回弹,就可以出锅了

切开看一下,层次分明,馅料满满,吃起来面皮很筋道,浸满了汤汁,非常香

【年糕小提示】

(1)和好的面团醒面时间越长,延展新就越好,草作起来简单,层次也更加丰富

(2)煎饼时全程要开小火,由于饼太厚,要多翻面,这样既能煎偷,又不会煎黑

(3)煎至微黄时,一定要加少许水,这样不会出现外熟内生的请况

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