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第五步：捞出过完凉水的土豆条放在厨房用纸上面吸一下水分，晾干水分之后将土豆条装入保鲜袋中，放在冰箱里冰冻三小时以上，直到将土豆条冻硬，这样炸出来的薯条就会香酥清脆，不会软趴趴的。

第六步：将土豆条冻好之后取出来，倒在一个盆中，黏在一起的土豆条，用手掰开。