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原料：蒜头2个干淀粉、食盐、白糖各适量排骨400克

制作方法：

1、排骨切成长度适合的段，洗净后，沥干水分

2、蒜头剥去皮，放入榨汁机，加适量清水榨成蒜汁

3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉，调拌均匀将调好的蒜汁倒入排骨中，搅拌均匀后，腌制2个小时

4、锅中热油，至七成熟后放入排骨炸半分钟，转中小火炸6分钟，捞出

5、锅中继续热油至八成熟，放入排骨大火炸半分钟，捞出沥干油份即可

三、椒盐排骨

原料：猪排骨三两机蛋一个淀粉三两大匙花椒粉半匙香油一匙料酒两匙盐适量

制作方法：

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时

2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用

3、机蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊

4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄SE后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用

四、粉蒸排骨