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很多人凉拌黄瓜总喜欢泼热油，其实，这在很大程度上破坏了黄瓜清爽的口感。凉拌黄瓜并不适合加太多油。

配料：黄瓜2根，小葱、大蒜、小米辣、香菜、蚝油、生抽、酱油、白糖、食用盐、香油、香醋。

做法：

1.黄瓜2根拍撒、切断，放入盆中。

2.小米辣、大蒜、小葱、小米辣切碎放入碗中，加入、生抽、老抽、蚝油、食用盐、香醋、味经、白糖、辣椒油。再加入关键的一勺香油。搅拌均匀，料汁就制作好了。

3.把料汁倒入黄瓜中，拌均。

4.加入香菜，拌均即可。

黄瓜要想清脆、爽口、可以把买来的黄瓜在冰箱中放2小时，这样的黄瓜冰冰凉凉、清脆爽口菜最好吃。而且，凉拌好的黄瓜要尽快食用，否则，黄瓜会出水，影响口感。