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我家先生非常喜欢吃一道菜，从小到大每次过生日的时候，婆婆就会给他做这道菜，做这道菜是技术活，首先要考验你的刀工，其次要考验你的烹饪技术，切得厚了影响口感，炒得不好口感不滑嫩。这道菜的价格非常平民，而且它还有补血明目的功效，是最理想的补血佳品之一，家里如果有正在读书的孩子，特别适合做这道菜给孩子吃。说到这里，大家应该都知道是什么菜了吧，它就是猪的内脏—猪肝。关于猪肝的食用有很多争议的话题，有人认为猪肝的胆固醇含量高、重金属含量高，不宜食用，其实，每月吃上一到两次猪肝，每次不超过75克，对身体还是有益的。

【葱爆猪肝】

材料：

猪肝300克，香葱3根，仔姜10克，大蒜3瓣，小米椒3个，青椒3个，蛋黄1个，蚝油1小勺，生抽2小勺，盐适量，白糖少许，胡椒粉少许，料酒适量，老抽少许，红薯淀粉2小勺，玉米油适量。

做法：

1，首先将猪肝用清水清洗干净后沥干水备用。

2，将猪肝切成薄片。