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现在我们把丝瓜皮削除干净，然后一边用刀子斜着切丝瓜，一边转动丝瓜，这就是平常所说的滚刀片切法，这样切出来的丝瓜会比较厚实一些，丝瓜全部切好了之后，就可以开煮了。

现在我们开火烧锅，在锅里倒入少量的食用油，等到锅里油热了之后，我们在里面倒入一些调味料，一些生姜片，一些大蒜片，一些小虾干，一些料酒，翻炒一会，炒出里面的香味，加入一些虾干，可以起到提鲜的作用。

接着我们把切好的丝瓜倒到锅里，开大火，翻炒二十秒左右，时间不能太长，如果炒的时间过长，丝瓜就容易出现发黑的请况。有些朋友在做丝瓜汤的时候，就会直接把丝瓜放到清水里面水煮，其实我们把丝瓜稍微翻炒几下，这样做出的丝瓜汤会更加的鲜美。