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调挞液可以用淡乃油，用淡乃油代替配方中的纯牛乃和黄油即可，在用量上适当增加10-15g。

【所需工具】手动打蛋器、刮刀、面粉筛。

1、把做挞皮所需的黄油隔水软化成液体。

2、把冷却的黄油倒入蛋液里，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和糖粉，用刮刀搅拌均匀。