炒菜时，锅中要放油才能炒菜，厨师却认为水是非常重要的
更新时间:2022-05-13
| 随着我们生活质量的提高，更多的人喜欢去外面吃饭，觉得外面的饭菜总比家里的好吃，家里就是做不出来饭店的味道，外面的味道就是与众不同，再加上外面吃饭比较方便，不用额外做一些工作，只需要静候就可以了，吃完饭就可以走人，非常便利，这真是花钱买享受，所以更多的人不想在家里做饭吃，有时饭菜做不好，心请不好，也很浪费食材。
那为什么外面的菜那么好吃呢，家里做的菜，要么是油腻的吃不了，要么是清淡的没味道，外面的饭菜油量适中，非常可口，他们是有技巧的，对于不同的菜，有着不同的方法，不像我们在家里炒菜的时候，总是一个方法，这样肯定是不行的。炒菜的时候，锅中要放油才能炒菜，这是不变的道理，我们就认为油是非常重要的，但是厨师却认为，水是非常重要的，这是为什么呢？炒菜的时候，饭店的大厨们会加水的，炒菜要加水吗？
做菜加水也是很有讲究的，到底做什么菜要加水，什么菜不加水呢？炒肉的时候，经常都是爆炒，也有的人喜欢炖，要是炒肉的时候，不管是丝还是块，放入锅中之后，都要加适量的水，进行翻炒，这样的做法是想补充炒制时候丢失的水分，那么炒出来的肉会更加嫩滑好吃，记住加水的时候要用热水。 |
