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走过运三高速公路的朋友对当地的道路肯定印象深刻：连续急转弯、数个专门用于防止大车气刹失灵的长减速斜坡，即使这样，仍不免事故频发，高速三天两头封闭，赶上下雪天，为防止事故，高速还得封闭。如果有急事，就只能走209国道，那么，就会经过一个叫张店的乡村小镇（听说山东淄博有个张店区，此张店非彼张店），本来就不大宽敞的国道路边，停满了各种小汽车，老远就闻到一股羊汤的香味，不用说，这里就是名扬运城、三门峡两地的张店北街永生羊肉馆。

位于晋南的张店位于黄土高坡的一条土塬上，属于中条山的余脉，海拔相对较高，夏天的时候，温度比县城要低差不多4度，当地根据资源优势建立了平陆风口休闲避暑山庄，土塬的特点就是土地资源丰厚，加上温差大，养羊具有得天独厚的优势，当地饲养的山羊具有肉质细嫩、有弹新，膻气小的优点，深受食客的欢迎。

这是中午11点多小编在永生羊肉馆看到的请形，里外两间摆了近30张方桌，除了预定出去的几桌已经座无虚席了。羊肉馆是开放式厨房，大锅里翻滚的白汤、羊架子、大块羊肉看得清清楚楚，伙计们正在不停地忙活着，进门处左边是吧台，除了羊肉，提前卤好的羊蹄、羊排等各种美味都是明档，想要什么现点现称。

负责大锅里熬制羊汤的是永生的侄子，百年老店的第三代，小伙子说平常时节，从早上六点到晚上八点三口大锅能煮六只山羊，一天就卖完了，赶上节假日，就得准备八只才行。有很多慕名而来的食客，看车牌号有三门峡、运城、洛阳的，甚至还有太原、郑州的，估计是当地有亲戚朋友引荐而来的。