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步骤一：买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。（生活小窍门里面学的，也许是热胀冷缩的原理吧）。

步骤二：然后将剥好的虾仁，去虾线，3/4切成泥状1/4切块。胡萝卜去皮切碎末。马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。（记得放上自己喜欢吃的食材哦）

步骤三：虾、胡萝卜、马蹄拌在一起，加了一些之前包饺子剩下的猪肉馅，拌在一起很香。

没有用姜末，因为小孩子不喜欢，改成了生姜粉。可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。

步骤四：然后再制作饺子皮，将澄面和淀粉混合。这里一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。用手感觉一下，不烫手的请况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。

步骤五：将其揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。