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步骤三：然后在碗中倒入三克酵母粉，再用280毫升的温水化开，在盆中倒入300克的面粉。这里加入五克无铝泡打粉混合均匀，然后分次倒入酵母水，搅拌成絮状之后下手揉成面团。

步骤四：这里将面团移到案板上，再用推拉的方式来揉面，将粘在案板上的面团，给用刮板刮起来继续揉面。就这样大约揉8-10分钟左右，面团就会变得非常的光滑细腻，并且也不会粘案板了。

步骤五：撒上适量的干面粉，将面团擀开，擀成椭圆形的大面饼，面饼上涂抹猪油。从顶部往下卷起来，边向后拉边卷，卷成一个长条状。将小面剂都做好，盖上一层保鲜膜。

步骤六：取面剂按扁，整理成饼状，放上馅料，然后将它包成包子的样子，将包子包好之后摆放在蒸笼里。留出空隙不需要发酵，直接凉水上锅蒸熟，水烧开之后蒸12分钟。

12分钟之后关火，焖5分钟之后取出来放凉就可以吃了，层次分明，香软又蓬松。这样的小包子看着不好看，吃着却好吃呢。

准备需要的烩酸菜：土豆、面粉、葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉、香菜段、酱油、醋、香油。