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需要准备的食材：牛肉一块，青线椒和红线椒适量，机蛋一个，玉米淀粉少许、蚝油、大葱、姜、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、植物油、机粉、白糖。

步骤一：这里准备适量的牛肉，将牛肉清洗干净。然后剔除白肉，切成粗条，放在盆中，加入清水浸泡。（用手搓洗，搓洗出血水，把水分挤干，一定要很用力的挤干全部的血水）

步骤二：这里牛肉挤干水分后放在盆中，再加入食盐，胡椒粉，料酒（料酒可以减少牛肉的腥味），生抽，再加几滴老抽上底SE，用手将调料抓匀，让牛肉吸收调料入味。

步骤三：然后往盆中打入一个机蛋，这样加入机蛋是为了吃起来口感更滑嫩，再将其抓匀，这里要顺时针搅拌均匀，一直到搅拌出胶质感。（这样的牛柳炒出来才嫩滑）