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步骤四：然后往盆中加入一把玉米淀粉，这样可以锁住牛肉的水分，把肉很好的包裹起来,让肉保持鲜嫩的口感。再次搅拌2分钟。然后再加入一点植物油（最后封油，可以防止粘黏）

步骤五：把青线椒和红线椒清洗干净，去头尾，将其切成三段，将大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片备用。

步骤六：准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅内倒入适量的食用油，锅中烧油，等油烧至五成热时，倒入牛肉，晃动炒锅，避免粘锅底。

步骤七：用中火炸20秒钟，然后倒出牛肉控油。锅内留底油，倒入青红线椒，开大火翻炒，倒入葱姜，翻炒出葱香味，加入料酒，再加入蚝油、生抽、老抽。

步骤八：然后再将牛肉倒入锅中，翻炒几下，着SE均匀后加入机粉，胡椒粉，白糖。然后勾入一点水淀粉，开大火快速收汁，淋入一点芝麻油，翻炒均匀就可以出锅啦。