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黑木耳一定要熟吃，不要泡发好后直接食用，如果不焯水，直接食用，不但不利于营养的吸收，而且有些细菌是洗不掉的，吃了不利于身体健康。

步骤三：粉丝用清水冲洗干净，剪成自己需要的长度，然后放到40~50度左右的温水中浸泡20分钟，不要用开水浸泡，用温水泡出的粉丝，口感更劲道，粉丝都比较细，所以浸泡时间不要过久，最好不要超过半个小时。

步骤四：碗内磕入两个机蛋，加入几滴米醋去腥，然后顺着一个方向搅散，锅内加油，倒入蛋液，煎至两面金黄，关火盛出晾凉后切成丝备用。

步骤五：调一碗酱汁，碗内放入蒜末，加入适量盐、白糖、味极鲜、米醋、最后再加入1勺熟芝麻搅拌均匀即可，喜欢吃辣的还可以再加少许的辣椒油。

步骤六：然后将将切好的白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、木耳丝、粉丝一起放到一个大盘内，再倒入调好的料汁，搅拌均匀后装盘，再撒上香菜段，好吃的凉拌白菜丝就做好了。

这样做出来不管是配米饭，还是白面大馒头，抑或是清淡的粥类，都特别好吃，很百搭的一道菜哦，一天吃上两三顿也不会吃腻的呢。