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步骤二：这里准备需要的辅料，准备小葱几根，切成葱花。适量的大蒜几个，将其拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末，小米椒几个，切成圈备用。

步骤三：准备炒锅，锅内烧水，等水烧开以后，里面加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑。然后倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗控水备用。

步骤四：跟着就准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅内烧油，烧油的时间，给莲藕糊，盆中撒入适量淀粉，颠盆拌匀让淀粉裹满莲藕表面。油温升至5成热时、油面接近冒烟。

步骤五：跟着就把裹好淀粉的莲藕，一个一个的下入锅中，这样做的目的是防止莲藕粘连。这里保持中小火炸2分钟，把莲藕炸酥、炸偷倒出控油。

步骤六：锅内留底油，油热以后撒入一小撮的青花椒，将其爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味。跟着炸好的莲藕倒入锅中，颠锅翻炒均匀，再加入食盐，白糖少许，机粉，胡椒粉。

然后倒入葱花，淋入少许明油，翻炒几下就出锅啦，好吃的像素莲藕就制作好啦。吃着酥脆可口，味道非常的棒呢，喜欢的朋友赶紧来试试吧。