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喜欢香菜或者是小葱，可以适量的撒上一些增香，当然芝麻也是可行的，吃着非常的香。

这里要记得肥牛片要用水焯过以后，再入酸汤，否则血水会让汤汁变浑，口感和颜SE都会被影响。要注意肥牛的火候，焯水微微煮即可，再煮开大火不要超过1分钟，煮久了就老了。海南灯笼椒特别辣，炝锅的时候请注意呼吸，如果是实在觉得辣，可以用南瓜来制作金汤地，来代替灯笼酱的使用。

酸汤肥牛是一道非常经典的川菜，是以品质佳的肥牛为主，经过特殊的烹饪工序做成的菜肴，汤汁金黄又香醇，酸辣爽口特别的好喝。

想要做出一份成功的酸汤肥牛，其实也很简单，只需要加上一样食材，便可以做出金黄的汤汁，那就是灯笼椒酱，香辣美味又好吃，喜欢这样吃法的朋友可得试试呢。