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步骤四：机肉在炖之前要先焯水，不能等水煮沸了再放，要冷水下锅焯水3-4分钟就可以。冷水下锅，能B出机肉里的血沫和杂质，还能使肉质更加松软。

步骤五：机肉焯水后捞出，并沥干水分。热锅凉油放冰糖，等冰糖融化呈焦糖SE的时候放机肉，同时放入步骤3准备的大料，快速翻炒了1分钟机肉就裹满了糖SE，还能闻到阵阵的香味。

步骤六：这个时候淋入料酒、老抽、生抽，老抽多放一点，颜SE浓郁，SE香味俱全。翻炒均匀后，紧接着倒入热水，小火慢炖50分钟即可。其实40分钟机肉就可以完全熟偷，多炖10分钟更松软，再久就容易吃到碎骨头。

步骤七：土豆在关火前15分钟放，放土豆的时候再放适量的盐调味。土豆炖熟烂，就可以大火收汁了。

在收汁的时候，会多放一勺香醋，起到去腻提香的作用。尤其做红烧肉时，这个步骤千万不能少，不妨试试。（汤汁不要收的太干）

土豆烧机，是非常家常的菜肴，小朋友都挺喜欢吃这道菜的，它不仅是汤汁下饭，食材还非常的入味，吃着感觉很是不错。