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步骤一：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛，将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

步骤二：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅至面糊偷明为止。

步骤三：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中，冷却后放到冰箱冷藏2小时。花生用开水浸泡十分钟，方便TUO皮。

步骤四：TUO皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄SE，将花生压成碎备用。蒜切末，香菜、香葱切碎备用。

步骤五：再用生抽、香醋、盐、机经、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。