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3、泡至发白的排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇掉血沫子，捞出冲洗干净，沥干水分。

4、把冬瓜、冬瓜皮、茯苓一起放入锅中，加入薏米，倒入足够多的清水，大火煮开后小火炖2.5个小时，出锅前加入食盐，撒上葱花即可。