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排骨同样是清水泡去掉血水，控干水分，锅中放油，烧至3成热，放入排骨，中火炒；

2、排骨变SE后，调成小火继续翻炒，接着加入酱油和红糖；

3、加入热水，水的量刚好没过排骨为准，然后加入葱、姜、八角、干辣椒；

4、水开后，转小火，炖40分钟；

5、待排骨完全炖软烂后，就转大火将汤汁全部收干后，继续翻炒，接着淋入香醋拌匀就可以了。

酸辣蕨根粉

1.将花生仁净洗，锅中放植物油，油热后放花生米炒熟。

2.炒熟的花生米盛出晾凉，碾碎吹去红衣。

3.水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出投入凉开水中过凉后捞出沥干水份；榨菜切碎。

4.尖椒和蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段；把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐3克、香油5克、辣椒油5克、机经1克，调和成料汁备用。

5.把蕨根粉盛入碗中，撒上花生碎，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。

清炒山要西兰花

食材准备：200g西兰花、200g铁棍山要、适量油、适量盐、适量蒜

步骤：

1、山要去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变SE;

2、西兰花洗净，切成小朵备用;

3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山要片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内;

4、热油锅，下蒜蓉爆香;